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Curso Sobre Classificação Física e Sensorial de Café

SOBRE O CURSO:

O curso tem um total de 20 horas, com duração de três dias. Os Alunos receberão todo o material didático e certificado de conclusão do curso.

 – CATEGORIAS DE QUALIDADE DO CAFÉ

Conhecimento das espécies do café; origem; classificação quanto à bebida e categoria; tratamentos pós-colheita; As diferentes qualidades do café; o que é café especial; objetivos de composição do café tradicional e do especial; posicionamento de cada categoria do café.

– EXERCÍCIO DE FIXAÇÃO OLFATIVA

Exercício através de análise olfativo de frascos de essências. Haverão atividades práticas e teóricas durante o curso. O Aluno receberá certificado de conclusão do curso.

– DEGUSTAÇÃO DE CAFÉ

Análise sensorial, olfativa e gustativa. Degustação de cafés: tradicionais (dura/rio/conilon/café velho) e superiores (estritamente mole, mole e apenas mole).

– CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE DO CAFÉ

– Aroma, Defeitos, Acidez, Amargo, Sabor, Corpo, Sabor Residual, Adstringência, Qualidade Global, etc: o que é e como detectar.

– Ponto de Torra dos Grãos.

Os instrutores do curso serão os Q-graders da Caparaó Jr.:

– João Batista Pavesi Simão

– Italo Fonseca Werner

– Jeziane Garcia Apostólico

INVESTIMENTO:

R$300,00

PRÓXIMAS TURMAS:

12, 13 e 14 de Dezembro de 2017

18, 19 e 20 de Dezembro de 2017

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Sobre o autor /


Técnico em Administração e Graduado em Análise e Desenvolvimento de Sistemas - Administrador de Banco de Dados na Caparaó Jr.

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